Highlights
什麼是阿育吠陀？
瑜伽跟阿育吠陀源自於同樣的知識系統。
阿育吠陀藉由飲食與生活習慣的調整，為身體健康建立良好基礎。
瑜伽通過八肢的練習，進入靈性的修行。
無論是阿育吠陀或瑜伽的練習者，都有一個共同的方向，藉由生命能量(督夏Dosha)的平衡，讓身體更健康，在健康的基礎上，追求靈性的成長。
你是否有這些狀況？
花了很多時間練習瑜伽，但僅限於墊上，還是常有生命能量失衡的狀況，譬如說容易疲勞、情緒化、消化系統的問題，如脹氣、便秘等等、皮膚狀態不穩定、眼睛失去光彩、思考的速度快不起來等等。
在阿育吠陀的練習之中，很重視「平衡消化火 (Agni)」
消化火Agni，代表著轉換的能量。
火的能量可以將食物轉換成能量、簡單說就是消化，也代表著將外在五感，譬如說所有聽見的、看見的、轉化成感知，這些從外在攝取的所有物質可以是滋養身心、但也可能是毒素的累積，這將取決於你的消化火是否平衡。
「消化火平衡」將會將所有的內在器官所需的能量好好的轉換
胃火平衡有3個關鍵：1. 食物 2. 環境 3. 思緒
這三個部分是相互影響的，因此練習阿育吠陀也是生活的練習與重整。
也因此阿育吠陀食療排毒法，不是只有吃什麼，還有怎麼吃。
藉由一日三餐飲食的控制來平衡胃火，搭配瑜伽練習，近一步調整身心。
阿育吠陀飲食的好處有哪些？
在練習阿育吠陀的飲食與生活的過程中，
我自己感受到最大的改變是：
不再賴床、精神變好
不貪嘴零食或依賴過多的咖啡因
改善消化脹氣跟水腫
皮膚與視力變得比較好
思考速度與反應變得比較快
什麼人適合阿育吠陀排毒餐?
阿育吠陀的理論之中，三大生命能量平衡著狀態會展現在每個人身心與情緒上。
因此如果當你對於身體上經常出現的狀況，譬如說脹氣、皮膚敏感、容易疲累等等的小症狀感到厭煩的時候，不妨來試試看這個食療計畫。
一般的排毒餐蛋白質含量大多偏低，Kitchari則不同，綠豆提供了完整的植物性蛋白，也有足夠的碳水化合物保持血糖平衡與飽足感。如果你跟我一樣不喜歡太長時間斷食或吃太多動物性蛋白，這個飲食的方式應該會很適合你。
由於對消化很好，除了想要增進消化系統的人之外，也很適合大病初癒的人。
阿育吠陀排毒要怎麼進行？
阿育吠陀原版的排毒計畫(Cleansing) ，其實有很大的知識量，為了不讓這個開始太辛苦，我幫你整理了重點，不妨來試試看這個新手版的七步驟開始你的7日阿育吠陀淨腸排毒計畫
每天作息與用餐原則：
早睡早起：6點前起床、10點前睡覺
瑜伽練習：10min靜心、3體式x10呼吸 (貓牛式、下犬式、躺姿扭轉)、5mina大休息
以原型有機的食物為主，參考阿育吠陀食譜（by The Ayuvedic Institute）
一日定時三餐(7am, 12pm, 6pm)，餐餐間隔至少3~4小時讓消化火好好燃燒
慢慢咀嚼、專心用餐
用餐時不看手機或電視，感受身體的打嗝（是吃飽的身體暗示）
不吃零食、避免咖啡因
由於阿育吠陀在食材上也有分悅性、動性與墮性，比例上也需要講求六味均衡，以及增強食物(Augmenting)與提取食物(Extractive)的6:4原則，新手建議先照食譜煮食會比較不費腦力。
並且要讓這整個食療有效，首先在開始前一週就要慢慢減少會讓身體失衡的惰性食物與飲料，如糖、肉、加工食品、酒精、咖啡因(包含巧克力)等等，讓身體做好準備，才不會容易失敗。
簡單來說，整個排毒的七日：早餐以薑黃粥為主，中午可以依照食譜吃得比較豐盛，晚上只吃豆米粥(Kitchari, 食譜如下)。
最重要的是好好享受煮食的過程與用餐的過程！
阿育吠陀常使用的食材與香料
豆米粥(KItchari)，梵文Kitchari是混合的意思，也就是白米與豆類混合，讓腸道消化系統可以休息，減低能量消耗、平衡三大生命能量（風能Vata、火能Pitta與水能Kapha）。
豆米粥(KItchari)會用到的香料其實也是阿育吠陀料理中常見的香料。在有機店應該不難買到：
生薑Ginger Root、薑黃Turmeric、茴香籽Cumin seeds、芫荽籽Coriander seeds、黃芥末籽Brown Mustard seeds、阿魏Asafoetida、豆蔻粉Cardamom Powder
食材以裂開的黃豆與白米為主，添加當令蔬菜與對消化很有幫助的香料，平衡六個滋味。
以下食譜分享給你：
(Photo Credit to https://heartfullynourished.com)
豆米粥Kitchari
食材(一人份)
1/4 cup 白米
1/8 cup 綠豆
1 Tbsp 酥油Ghee
1/2 Tsp 生薑Ginger Root
1/8 Tsp 薑黃Turmeric
1/8 Tsp 茴香籽Cumin seeds
1/8 Tsp 芫荽籽Coriander seeds
1/8 Tsp 黃芥末籽Brown Mustard seeds
1/8 Tsp 奧勒岡 Oregano
一搓 阿魏Asafoetida
1/16 Tsp 豆蔻粉Cardamom Powder
1/4 Tsp礦鹽
3-4滴 青檸
1.5-2 cup 水 (自己喜歡的稠度)
作法 (20~25分鐘)
將綠豆浸泡6小時以上
熱鍋融化酥油，加入香料，1~2分鐘之後聞到香味後加入米與綠豆，拌炒讓米與綠豆沾滿酥油與香料後加入水，煮沸後，加蓋小火悶煮約15~20分鐘（或用電鍋悶煮）。
離火，可選擇性加入切碎的芫荽或青檸汁攪拌後，維持加蓋悶5分鐘後，享用溫熱美味的豆粥(Kitchari)
阿育吠陀排毒餐 - 豆米粥的營養素
希望今天的阿育吠陀新手食譜，可以帶給你啟發，有機會的話請務必在家試試看唷！
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